Vad är Tofu
 |
|
|
|
Det blir allt vanligare att man får höra talas om tofu. Vad är det egentligen. Det är ett livsmedel som har funnits i Asien i århundraden, och är ett av deras mest använda livsmedel. Tofu innehåller växtproteiner, järn och kalcium och är ett hälsosamt livsmedel, som är kalorisnålt. Tofu används ofta som en bra ersättning för mjölkprodukter för mjölkallergiker eller laktosintoleranta. På grund av sin neutrala smak kan tofu smaksättas och användas till många olika saker, exempelvis glass, vegetarisk köttimitation, vegetarisk ost.
|
|
Tofu framställs på sojamjölk från gula sojabönor. Man tillsätter en syra som gör att sojamjölken klumpar ihop sig till en ostmassa. Sedan pressas all överskottsvätska ut och det som återstår är tofu/bönost. Japansk tofu säljs oftast i två hårdhetsgrader. Hård tofu kallas bomullstofu och mjuk tofu kallas silkestofu.
|
 |
| Grillad tofu |
 |
| Tofu cheesecake med ingefärssås |
|
Tofu ett mycket mångsidigt livsmedel omtyckt av både veganer och vegetarianer. Låter det inte som tofu är ett livsmedel som vi borde lära oss mycket mer om. Finns att köpa i svenska livsmedelsaffärer idag.
|
 Kojiki |
Sushi
 |
|
| V a d ä r S u s h i | |
|
Sushi är refererat till ris. Det Japanska ordet su betyder vinäger och shi kommer från ordet meshi det Japanska ordet för ris, med andra ord blir det vinäger ris, alltså man kokar riset och blandar med vinäger som sedan får kallna.
Använder man rå fisk i Sushi. För det mesta inte. Är det rå fisk enbart är det inte Sushi utan istället Sashimi, då är den oftast tunnskivad och serveras utan ris. Fisken till Sushi kan vara rökt, kokt, marinerad eller lätt grillad av varierande sort. Man kan också använda olika sorters skaldjur eller crabsticks. Hur man gör Sushi tänker jag inte skriva ner här det finns så många olika variationer. Riktig Sushi ska vara fräscht och gott. Egentligen är Sushi själva riset man kan ha i vad man själv vill även vegitariskt. Tillbehör är oftast färsk ingefära, wasabi och Japansk soyasås. Här är en bra sida hur man gör Sushi. |
|
 |
|
|
En Sushibrygga, i sig ett litet konstverk, med även lite av Sashimi inblandat.
|
|
Kojiki
Kaiseki
 |
|
|
Japanerna ser naturen som den största konstarten. Deras matkultur är att mat ska se vacker ut, liksom skålar och tallrikar. Oftast är maten också designad efter naturens olika årstider och man använder sig mycket av blommor och vackra blad. Kaiseki är en en av dessa små vackra maträtter som har gamla anor och serverades innan te- cermonien för att man inte skulle dricka te på fastande mage, också för att känna lugn och harmoni. |
|
 |
|
Kojiki
